[beppe60]

Il lievito come ogni altra fase della lavorazione mi sembra adeguatamente descritto. Non ho mai fatto basse fermentazioni e nelle alte non mi è mai capitato che la fermentazione si protrasse per così tanti giorni. Di solito misurando la densità ho sempre raggiunto il fatidico 1/4 della Og già in ottavo /nono giorno.
Comunque all'assaggio è molto ,ma molto gassata !!!!!!!