[Paul]

Devi farti due conti, se hai già il locale può valer la pena rischiare.

Però devi partire dal presupposto che non potrai mai essere in amicizia col vicino (oddio poi dipende dal posto, se è turistico è la norma avere 10 ristoranti in fila) e che quindi tanto vale partire aggressivi e determinati.
Metà della clientela la ruberai a lui.