[Tmassimo500]

Quello che vorresti fare è lagerizzare, ma che stile di birra hai fatto?
Se lo stile è ad alta temperatura io lo eviterei per non comprometere i lieviti residui necessari per la rifermentazione in bottiglia.
Per quanto riguarda i travasi fallo tranquillamente così puoi anche fare priming direttamente nel fermentatore; inoltre non rischi, in fase di imbottigliamento, di smuovere accidentalmente i residui rimasti sul fondo rendendo la birra eccessivamente torbida.