05-05-2015, 04:41
(05-05-2015, 04:32 )danicomix Ha scritto: Ciao a tutti, sto accingendomi alla mia prima E+G...e mi sta prendendo un dubbio..la ricetta con B+ prevede 600gr.di Carahell con un volume iniziale di 10lt. di acqua..ed il dubbio è questo..c'è un rapporto preciso tra la quantità d'acqua e di grani speciali per avere la giusta estrazione dai grani stessi??? o il tutto è poco significativo in E+G?
Grazie
Daniele
non c'è una proporzione ideale che io sappia, l'importante, se lavori in concentrazione e poi diluisci, è bollire gli estratti in almeno il 60-70% del totale della cotta