22-04-2015, 11:57
Già, ma vorrei cercare di capire dove sta il problema, visto che fermento in cella a temperatura controllata e che a parte l'anno scorso in una cotta su 8 non mi era mai capitato...
Il lievito è il fermentis US-05 e ho fementato (come sempre con questo ceppo) a 18°, nessuna fase tumultuosa (strano a dire il vero), attenuazione apparente 65% ( di solito sto tra 75 e 80%), OG 1054, FG 1017.
Forse ho reidratato il lievito troppo presto e quando ho inoculato era già bello stanco?
Il lievito è il fermentis US-05 e ho fementato (come sempre con questo ceppo) a 18°, nessuna fase tumultuosa (strano a dire il vero), attenuazione apparente 65% ( di solito sto tra 75 e 80%), OG 1054, FG 1017.
Forse ho reidratato il lievito troppo presto e quando ho inoculato era già bello stanco?