[Pianetti]

la sedici gradi se intendi quella di Bdb sappi che si aiutano con lieviti da champagne, ed in generale i bw molto alcolici aggiungono ceppi da rifermentazione, brett o altro per arrivare a quei abv....personalmente mi procurerei anche una botte a sto punto

Bdb? Viene da un librino (ino ino) che sarà un dm2 di superficie, non ricordo il nome, ma non perdi nulla.
Quindi si utilizzano i lieviti classici per inglese, poi lieviti da vino o da rifermentazione in boccia? O ci si da direttamente con quei lieviti resistenti?

Comunque, mi sa che parto con una bw più tranquilla... ho deciso di vivere molto a lungo, voglio insegnare a brassare ai miei bis-nipoti, e ad oggi non ho ancora fatto una cotta per ogni stile esistente.

Il librino anche se insulso, non lo butto via. Ci sarà occasione anche per realizzare quella specie di grappino.