05-03-2015, 12:15
(05-03-2015, 12:06 )Paul Ha scritto: Ma a 30° i lieviti non muoiono
Lo so paul, ma michele dice di aver portato a 33° (non dovrebbero morire lo stesso, ma dipende dal ceppo) comunque le saison io le faccio fermentare a 33 senza problemi, ma sono lieviti selezionati per quelle temperature.
Se gli si verifica un blocco (ma credo di no), probabilmente 33° non é la temperatura più elevata raggiunta ma sará salita di più.