[Paul]

sarà sicuramente come dici tu, ma non ho risolto ancora nulla dei dubbi che ho, comunque grazie

Di quali sono i tuoi dubbi e vediamo cos'altro si può dire.

Dici che la tua birra è senza corpo e struttura, hai usato un malto base sbagliato per quello che volevi fare, grani speciali pochi e poco caratterizzanti, la luppolatura è completamente sbilanciata...
E questo per quanto riguarda la ricetta.

Poi c'è il procedimento, se hai brassato a inizio dicembre ormai dovrebbe essere già più che bevibile, però non ci hai detto molto a riguardo