[FabioI]

mah che io sappia se la FG si discosta di poco dalla prevista non succede nulla al limite si prolunga di qualche giorno per sicurezza, se i valori si discostano di molto potrebbero esserci stati dei problemi durante la fermentazione per una serie di motivi tipo lievito, ossigenazione, temperatura ecc. a seconda dei quali può essere necessario (come detto sopra) prolungare la fermentazione, alzare la temperatura o in certi casi decidere se inoculare altro lievito.