18-01-2015, 11:22
per esperienza ti dico che, soprattutto in inverno, è meglio lasciare anche 3 settimane le bottiglie a carbonare alla stessa temperatura di fermentazione (le Ale) e poi farle maturare a basse temperature.
Le ultime due cotte, lasciate le canoniche due settimane a carbonare a 20° e poi spostate in cantina (a circa 6-8°) mi hanno lasciato birre poco carbonate (magari per altri motivi, non lo so per certo, ma io credo sia una questione di temperature troppo basse che hanno ammazzato i lieviti residui in bottiglia).
Le ultime due cotte, lasciate le canoniche due settimane a carbonare a 20° e poi spostate in cantina (a circa 6-8°) mi hanno lasciato birre poco carbonate (magari per altri motivi, non lo so per certo, ma io credo sia una questione di temperature troppo basse che hanno ammazzato i lieviti residui in bottiglia).