[Nemiopinerti]

quindi, i fiocchi, non essendo maltati non hanno enzimi ne per la saccarificazione, ma neanche per la proteasi.
non ci avevo mai pensato ma il discorso fila

so che ci sono birrifici che partono da temp basse anche con maris, io stesso faccio protein con vienna o monaco per particolari tipi di birre.

in genere i fiocchi sono così esegui chge si può saltare il protein, se faccio una ale, con maris, vado direttamente in saccarificazione.

lorenz

Si il discorso fila. Il fatto che, come dici tu, su quantità esigue non dovresti avere problemi, ma salendo con le dosi ti perdi anche l'apporto ai fermentabili che i fiocchi danno. Non resta che provare!