26-12-2014, 10:19
(26-12-2014, 09:57 )Paul Ha scritto: In e+g non devono avvenire processi chimici, è acqua calda con infusione dei grani prr estrarne il sapore...
Se sono grani speciali non occorre una precisione estrema, ma in 30-60 minuti se mollo tutto là la T scende troppo ed estrae molto meno di quello che dovrebbe. In definitiva è sempre bene stare su un range definito. Ma se usi malti base, che puoi fare in alcuni casi a seconda della ricetta allora la T è come sai fondamentale.