26-12-2014, 05:17
si, hai un pelino di confusione,
con il bazooka è meglio usare il batch perché preleva il mosto dai bordi e quindi rischieresti di lasciare zuccheri nei grani centrali, con il doppiofondo non serve fare il batch che ogni volta ad ogni mescolata richiede di ricircolare il mosto torbido, quindi conviene fare il fly. vedendo la foto del tuo impianto, (e quindi potrei sbagliare) la fase di filtrazione, cioè il mosto che esce dal mash lo succhi fuori con la pompa, e questo potrebbe essere il problema, il mosto deve scolare nel modo più gentile possibile per fare in modo che le trebbie costituiscano un filtro e non si creino eccessive canalizzazioni.
che sia batch o fly il doppiofondo è il sistema con la resa maggiore, con il fly avanzi tempo in quanto non devi ricircolare ad ogni aggiunta di acqua.
io ad esempio utilizzo bazooka con fly con rese del 75 circa le poche volte che riesco ad usare il doppiofondo le rese salgono dall 83 all 86...
ho le pentole del crucco e con il doppiofondo brucio le farine. le ho già provate tutte un po come te e alla fine mi sono arreso al bazooka. ritornerò al doppiofondo quando upperò l'impainto e avro pentole con fondo più spesso o farò mash in una e filtrazione in un altra.
con il bazooka è meglio usare il batch perché preleva il mosto dai bordi e quindi rischieresti di lasciare zuccheri nei grani centrali, con il doppiofondo non serve fare il batch che ogni volta ad ogni mescolata richiede di ricircolare il mosto torbido, quindi conviene fare il fly. vedendo la foto del tuo impianto, (e quindi potrei sbagliare) la fase di filtrazione, cioè il mosto che esce dal mash lo succhi fuori con la pompa, e questo potrebbe essere il problema, il mosto deve scolare nel modo più gentile possibile per fare in modo che le trebbie costituiscano un filtro e non si creino eccessive canalizzazioni.
che sia batch o fly il doppiofondo è il sistema con la resa maggiore, con il fly avanzi tempo in quanto non devi ricircolare ad ogni aggiunta di acqua.
io ad esempio utilizzo bazooka con fly con rese del 75 circa le poche volte che riesco ad usare il doppiofondo le rese salgono dall 83 all 86...
ho le pentole del crucco e con il doppiofondo brucio le farine. le ho già provate tutte un po come te e alla fine mi sono arreso al bazooka. ritornerò al doppiofondo quando upperò l'impainto e avro pentole con fondo più spesso o farò mash in una e filtrazione in un altra.