25-12-2014, 11:18
Brassata ieri pomeriggio, saltato la messa di mezzanotte di Natale perchè l'ho messa nel fermentatore alle 0,45...
Come detto era un kit A.G. "scaduto" (da 3 mesi) ma avevo tenuto i luppoli (Saaz) in frigo (cassetto verdure) e ci ho messo due bustine di Saflager W34/70 appena acquistate (in 19 litri rimasti dei 20 nominali, devo calcolare quanto si butta con le bag dei luppoli..)
Stando ai commenti sul Saaz sembra debba essere molto profumato invece in bollitura non l'ho sentito, nemmeno ho visto olii e anche lo sviluppo di quelle sostanze "gelatinose" è stato minimo, quasi nullo.
Spero comunque che il Saaz abbia lasciato un qualcosa, è normale che in questa fase "non si senta " ?
Per forza di cose posso fare solo il raffronto con l' Hallertauer H. usato per la Weizen che sia a profumo che ad olii era molto attivo, possibile che l'età abbia stecchito completamente il Saaz ?
Inoculato sui 22° e scesa gradualmente alla temp. ambiente è ora tra i 12 e i 14°, in effetti nonostante i 23 gr. di lievito fermenta molto lentamente ed era già relativamente pulita, bel color castagna e schiuma beige. Intanto son riuscito a togliere la controporta al frigo per farci stare il fermentatore, chissà che possa brindarci per il compleanno a maggio
Come detto era un kit A.G. "scaduto" (da 3 mesi) ma avevo tenuto i luppoli (Saaz) in frigo (cassetto verdure) e ci ho messo due bustine di Saflager W34/70 appena acquistate (in 19 litri rimasti dei 20 nominali, devo calcolare quanto si butta con le bag dei luppoli..)
Stando ai commenti sul Saaz sembra debba essere molto profumato invece in bollitura non l'ho sentito, nemmeno ho visto olii e anche lo sviluppo di quelle sostanze "gelatinose" è stato minimo, quasi nullo.
Spero comunque che il Saaz abbia lasciato un qualcosa, è normale che in questa fase "non si senta " ?
Per forza di cose posso fare solo il raffronto con l' Hallertauer H. usato per la Weizen che sia a profumo che ad olii era molto attivo, possibile che l'età abbia stecchito completamente il Saaz ?
Inoculato sui 22° e scesa gradualmente alla temp. ambiente è ora tra i 12 e i 14°, in effetti nonostante i 23 gr. di lievito fermenta molto lentamente ed era già relativamente pulita, bel color castagna e schiuma beige. Intanto son riuscito a togliere la controporta al frigo per farci stare il fermentatore, chissà che possa brindarci per il compleanno a maggio