[Lukino]

Sul sito di Bertinotti c'è la seguente dicitura:

"Alcuni birrai aumentano la temperatura sino ai 14/15C prima della fase lagerizzazione per il c.d. dyacetil rest. Io ritengo che la necessità di questa fase dipenda dal ceppo, ma anche che una lunga fase di maturazione non la renda poi così necessaria."

Cosa ne pensate?