[ALLIEVO BIRRAIO]

Qualche decimo di grado in più o in meno sull'etichetta non cambiano sicuramente l'opinione che si può avere degustando una birra ma, in ogni caso, mi piacerebbe capire il modo più corretto per calcolare il grado alcolico della birra che sto facendo ...

Oggi ho fatto il primo travaso della mia birra al mirto preparata una settimana fà (OG 1046, 11.5 litri). Prima del travaso ho messo nel secondo fermentatore una tisana di 0.5 litri preparata con circa 15 gr. di bacche di mirto (fatta bollire 15 minuti) e poi ho travasato ottenendo alla fine 11.5 litri di birra più tisana (nel primo fermentatore c'era ancora parecchia schiuma in superficie e poi parecchio residuo sul fondo, per non "sporcare" la birra ho preferito perdere mezzo litro).

Mentre ero lì che travasavo mi chiedevo come avrei potuto misurare correttamente il grado alcolico finale della birra. Cerco di spiegare meglio il mio dubbio ... il calcolo che faccio per determinare il grado alcolico è il solito (OG-FG)/7.45 (+0.5 per il priming) ma mi chiedo se sia ancora corretto avendo aggiunto mezzo litro di tisana ... Infatti avendo aggiunto in pratica mezzo litro d'acqua la birra risulterà più diluita (quindi con una FG più bassa) e conseguentemente la differenza (OG-FG) non rappresenterà più la reale fermentazione avvenuta e quindi non credo sarà più la base corretta per il calcolo della gradazione alcolica. In pratica la differenza OG -FG sarà maggiore (facendo quindi pensare ad una birra più alcolica) mentre in realtà la birra sarà meno alcolica perchè allungata con acqua.

Ripeto, non è sicuramente una questione fondamentale, ma mi piacerebbe capire innanzi tutto se il ragionamento ha senso e poi come determinare l'ABV.

Con 0,5 litri in più, sarà scesa al massimo 1, massimo due punti! Usa il foglio, calcolo degli zuccheri, metti i fermentabili e i litri, compresi quelli della tisana, poi fai il paragone senza tisana!