13-12-2014, 01:30
(12-12-2014, 09:44 )FabrizioVA Ha scritto: Tornando alla lagerizzazione a temp. 2 - 4°C, quindi post sosta diacetile : chi dice un mese, chi meno... (?)
Domanda : questa fase ha una funzione biochimica o è giusto per far precipitare i sedimenti e quindi chiarificare la birra ?
Non credo sia solo questo, basterebbe molto meno tempo, ???
ovviamente il dato oggettivamente riscontrabile con i ns mezzi è la limpidezza della birra, ma chimicamente deve avvenira qualcosa che renda la birra più pulita dal punto di vista organolettico.
altrimenti i birrifici commerciali farebbero una normale filtrazione , cosa che fanno, senza lasciare il prodotto al freddo per un mese.
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.