[gallico88]

io invece uso l'ossigenatore, con ottimissimi risultati.
avevo trovato una guida per costruire un ossigenatore dal sito di bertinotti e devo dire funziona alla grande.
in sintesi serve un motorino per acquari/motore per aerosol, tubi, pietre porose, bottiglia di acqua da 0,5lt e acqua ossigenata.
dal mio motorino faccio uscire un tubo con pietra porosa che finisce nella bottiglia da 0,5lt con dentro acqua ossigenata, dal tappo parte un altro tubo che finisce nel mosto con annessa pietra porosa. l'acqua ossigenata è sterile e rilascia ossigeno, una volta finito il processo butto l'acqua perchè non è riutilizzabile.
ho avuto fermentazioni perfette e mai infezioni, oltretutto il mosto partiva a fermentare già dopo 3/4 ore dall'inoculo del lievito secco.
le pietre porose le tengo in ammollo nell'alchool alimentare finchè non le riutilizzo. i tubi sanificati al solito con chemipro oxi.