25-11-2014, 11:25
Quanti travasi hai fatto , 2 ? Uno "classico" dopo una settimana circa e il secondo al reinoculo lievito ? Quando si brassano alte og diventano molto importanti una ottima ossigenazione disciolta nel mosto a disposizione del lievito ma anche indispensabili aggiunte (solitamente sottovalutate) per metterlo nelle condizioni migliori per lavorare quali la somministrazione di appositi nutrienti , oltre alla scelta di un lievito con attenuazione adeguata .
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