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Oktoberfest bier
#6

(23-05-2012, 11:58 )8gazza Ha scritto:  Prendi queste info:Le märzen sono classificate come "Strong Full Beer" da non confondersi con "Strong Beer". Le märzen, sia chiare che scure, come indica il nome, sono tradizionalmente prodotte in Baviera nel mese di marzo con un alto tenore alcolico affinché si conservino nei caldi mesi estivi.
Densità iniziale in gradi Plato: min. 13 °Plato - Oktoberfestbier min. 13.5 °Plato
Regione: prevalentemente Baviera e Baden Württemberg
Classificazione: Full Beer
Titolo alcolometrico: 4.8% - 5.6%
Tipologia: Bassa fermentazione (lager)
Caratteristiche: Morbida, toni ambrati, corpo ricco e forte, amarezza del luppolo
Io farei un surrogato di Marzen con:

Malto da Kit lager + 500gr di secco amber + 500gr di secco light + 500 di zucchero bianco...Lievito da kit o secco Saflager W34/70 o Liquido N.2308 Munich Lager


Domande:
1) Perchè metteresti anche 500 g di estratto amber? Per darle un corpo più "tondo"?
2) Zucchero bianco o di canna? Come mai la scelta di uno zucchero totalmente fermentabile come quello bianco?
3) Se non ho un luogo fresco dove far fermentare, è un'eresia utilizzare u lievito ad alta fermentaz? Cambia molto il sapore e l'aroma?

Thanks Birra
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