11-11-2014, 11:20
Alla fine ho optato per una soluzione un po' poco ortodossa: ho preparato un mini-starter con del nuovo lievito in una soluzione di acqua e zucchero, l'ho lasciato "partire" per una nottata e il giorno dopo l'ho versato sul fondo del fermentatore vuoto e ci ho travasato dentro il mosto. Spero di aver limitato al massimo l'ossidazione in questo modo. Ha ripreso a gorgogliare frequentemente, speriamo bene..