[alexander_douglas]

per la marinatura od eventuali salse e riduzioni vanno bene un po tutte le birre.....giusto faccio fatica a concepire un cucina la weizen, ma per il resto secondo me tutto ha un suo utilizzo: dagli stufati di manzo dove ci stanno da dio stout e porter, ma anche le belgian strong ale di varia sorta fino all'audace uso delle gueuze e delle oud bruin nelle buonissima carbonade flamande o delle riduzioni alla Reale per insaporire alette di pollo e galletti come si usa all'Open Baladin o alla Taberna a Palestrina. Se andiamo di abbinamenti griglia/birra secondo me più saliamo di corposità del pasto e più ci vuole una birra potente: se una bella grigliata di pesci più light o di calamari o simili si sposa che è una bellezza con una blanche o una saison, a mio avviso se andiamo su spada,tonno,salmone ci sta da dio una bella stout....per la carne, se stiamo sulla carne bianca e la cacciagione userei birre amaricanti e beverine ma senza esagerare per non sovrastare il sapore della carne ( una kolsch, una golden ale luppolina, una apa non troppo spinta), mentre se saliamo e andiamo sulla ciccia pesa butterei in campo birre più corpose ma cercherei sempre di prenderle piene si, ma dolcine no....anzi se possibile più sull'amaricante.