[lorevia]

in effetti aspettavo qualcuno più esperto ...
quello che non mi convince di questo metodo è che se la serpertina è direttamente a contatto con il mosto credo che sia difficile distribuire equamente la temp ma avrai una temp più alta del mosto a diretto contatto.
io la metterei separata da un falso fondo , nel fondo pentola e con un sistema di mescolamento

lorenz