04-11-2014, 12:19
(02-11-2014, 02:05 )alexander_douglas Ha scritto: esperienza personale: ne usai troppe sulla barley wine e proprio rob può confermare....mi pare che su 10 litri ne avessi usati un 40 grammi sfrazionati tra boiling e DH ed oggettivamente l'aroma è eccessivo ed aggressivo....solo le ultimissime bottiglie hanno raggiunto un bilanciamento perfetto. Sulla imperial stout in maturazione se non erro ne ho usato un 30 grammi per 12 litri e il risultato è più omogeneo mi pare
Secondo me si potrebbe fare una cosa: prima settimana, travaso, seconda settimana, travaso e poi lasciare un paio di settimane le chips nel mosto....poi priming ed imbottigliare
Allora ho fatto un bicchiere con chips (ne ho messi 20 grammi intanto) a mollo nel whisky, da quanto ho capito per i miei 8-10 litri dovrebbero andar bene.
Però scusate non capisco una cosa, perchè parlate di bollitura, dry hopping quando alla fine la botte si dovrebbe usare come "maturatore"? Io penso, da totale ignorante in materia, che le chips vadano sostituite a quest'ultima, quindi a processo di fermentazione completo, non trovate?
Mi viene in mente un altra cosa, il restante whisky del bicchiere conviene buttarlo dentro al mosto o gettarlo via?