01-11-2014, 07:08
Buonasera a tutti,
una delle mie prossime creazioni sarà un barley wine, mi piacerebbe farlo maturare in botte ma non avendocela devo ricorrere per forza alle scaglie di quercia.
Per simulare un barile dove prima c è stato del whisky avevo pensato di mettere a mollo i legnetti in questo distillato, ma non so bene le quantità che dovrò usare (sia di whisky, che di scaglie che dovrò mettere dentro), di solito come ci si regola?
La cotta, che sarà in all grain, mi darà (si spera XD) 8-10 litri di mosto.
Ho letto poi opinioni discordanti sul quando inserire queste chips: alcuni dicono in dry hopping, altri dicono in bollitura, altri ancora sostengono che vadano messi in maturazione...voi che mi consigliate?
PS Altra cosa, la sanitizzazione posso saltarla, visto che le scaglie saranno a mollo dentro al whisky di 40 gradi??
una delle mie prossime creazioni sarà un barley wine, mi piacerebbe farlo maturare in botte ma non avendocela devo ricorrere per forza alle scaglie di quercia.
Per simulare un barile dove prima c è stato del whisky avevo pensato di mettere a mollo i legnetti in questo distillato, ma non so bene le quantità che dovrò usare (sia di whisky, che di scaglie che dovrò mettere dentro), di solito come ci si regola?
La cotta, che sarà in all grain, mi darà (si spera XD) 8-10 litri di mosto.
Ho letto poi opinioni discordanti sul quando inserire queste chips: alcuni dicono in dry hopping, altri dicono in bollitura, altri ancora sostengono che vadano messi in maturazione...voi che mi consigliate?
PS Altra cosa, la sanitizzazione posso saltarla, visto che le scaglie saranno a mollo dentro al whisky di 40 gradi??