[Paul]

Mi sembra logico che tu, Paul, dopo aver dichiarato di raffreddare lentamente il mosto di proposito per aumentare l'effetto della gittata a 0 minuti, tutto ciò ti sembri normale.

A me non lo è. Se voglio + aroma di luppolo, spendo e compro + luppolo....

Però, il lato positivo c'è... il dimetilsolfuro contribuisce a ridurre l'effetto serra... confidiamo in te, per una produzione abbondante!

L'unica cosa logica è che tu non sai dialogare senza fare polemica, come ogni volta

Se avessi letto (e do per scontato che non l'hai fatto, dato che sono concetti abbastanza basilari) avresti capito che:
-io non ho mai usato questo metodo e che ho semplicemente parlato di non forzare il raffreddamento, che in soldoni vuol dire metterci 30-40 minuti al posto di 20. Ed è comunque un tempo di raffreddamento contenuto.
-il link che ho riportato è un link già non di parte perchè non mi interessa la polemica, a differenza tua

Quindi, adesso che hai lanciato l'ennesima provocazione, possiamo continuare.

ha parecchi svantaggi questo metodo

Si è sempre detto e si è sempre cercato di raffreddare il più velocemente possibile.
Leggendo un po' qui e li, c'è qualcuno che mette in discussione questo e propone anche l'utilizzo di altre tecniche
Adesso essendo un mondo non codificato e siccome le novità arrivano quasi sempre dal mondo anglossassone, è anche difficile capirsi.
Il concetto di no chill è legato a quello di whirpool hopping.

Ti riporto quanto si trova su altri forum ita

Fosse così sarebbe da tenere da conto un extra di amaro estratto, perché anche sotto i 100°C gli alfa acidi isomerizzano, anche se con % di efficienza minore.
Comunque dall'altra parte del mondo mandano a quel paese tutta la storia del "raffreddare il mosto più in fretta possibile" (parlo del no chill australiano), e sembra funzioni senza problemi (calcolando appunto gli IBU extra). Anche se non ne ho mai assaggiata una...

Io sapevo che gli AA isomerizzano sopra i 79°. Infatti raffreddo a 75 circa, gittata di luppolo e poi no chill con coperchio (circa 5 ore per raggiungere i 30°).

Rock Bottom experiment
• Longer post-boil residence (80 minutes vs. 50) resulted in more hop flavor, aroma, and perceived bitterness than shorter. “This is in contrast to a commonly voiced opinion among craft brewers that volatile hop oils are quickly driven out of hot wort, and therefore, wort cooling should happen as quickly as possible after the addition of final hops at or near the end of the boil to preserve the hop flavor and aroma in the wort.”
• Longer post-boil residence resulted in more hop flavor than dry hopping, and that hop flavor is best developed in the kettle.
• A combination of late hopping and dry hopping resulted in greater hop aroma than longer late hopping. However, it appeared there was a diminishing return for additional quantities used in dry hopping.

http://www.brewersfriend.com/2009/06/06/...ue-tested/

There are no indications of DMS (a corn like flavor) and the hop profile is identical to previous batches that were chilled conventionally.

Quindi, premesso che io continuerò a raffreddare il mosto perchè il tempo che posso dedicare ad una cotta è di mezza giornata e non di più, e che non mi interessa "avere ragione" (che invece sembra essere il motivo di presenza di altri utenti), il tutto era solo un pour parler

Se fosse così, verrebbe anche meno l'esigenza di utilizzare una serpentina