[FabrizioVA]

io setterei a 19/20 gradi con 0,1 grado di tolleranza, sonda in aria, non attaccata al fermentatore dove sente le variazioni molto in ritardo, lascia perdere la temperatura delle pareti, e' ovvio che diventino molto piu' fredde, e' fatto andare a -20.....
Anche considerando le variazioni di temp. reale non uscirai dal +/- 1 quindi ok, togli il tappetino, il distanziale dal fondo del fermentatore a quello del conge in polistirolo espanso