[Paul]

Ad alta fermentazione, se non si sbaglia l'inoculo e il dosaggio dei lieviti o la temperatura, le classiche due settimane sono più che sufficienti.

Nella mia esperienza 3/4 dell' og viene mangiata nei primi 3-4 giorni...

A voler sperimentare, studiando un po' i dati, si potrebbe benissimo imbottigliare dopo una settimana e fare il priming con gli zuccheri rimasti