[lomandy]

Il Nottingham è sia per bassa che per alta, lavora da 12 a 21 gradi, la quantità di una busta (11g) è la MINIMA quantità a 20 gradi, quindi con T + basse, non balla proprio la samba... direi che per lavorare, lavora... anche se la T scendesse... al limite ha bisogno dei suoi tempi! Poi dire che c'è poca attività non ha senso, se non specifichi da quanto tempo hai inoculato... Magari l'hai messo mezzora prima di scrivere il post!!!

Ottima idea usare questo lievito per una gold... magari potevi farlo lavorare (se ne hai i mezzi) a t + basse (anche 14-15 gradi) raddoppiando la dose, alzando un po' la t verso la fine. Giusto per avere un gusto + neutro

Tempo al tempo, e malto al lievito...