[enrico]

In che senso, che porteresti a 15°C?

Intendo dire che, come avviene anche per le fermentazioni primarie, le lager ci mettono un po' di più a causa delle basse temperature, per cui non mi aspetterei che siano carbonate se non prima di tre settimane. Se a quel punto fossero ancora totalmente ferme provvederei ad inoculare altro lievito...

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il mosto che inserisci dopo per forza non deve essere fermentato altrimenti come rifermenta in bottiglia ??? (non si usa zukkero per il priming)

Credo venga messo all'apice della fermentazione, quando i lieviti sono delle belve impazzite.
Chiaro che se lo metti quando ha già finito di fermentare tutto sei punto e a capo