[andrea93]

La duchesse è passata in botti di cherry, però i ceppi selvatici vengono inoculati prima In condizioni normali se passi la birra in botti che hanno solo ospitato liquori hai quell'astringenza che ti danno i tannini del legno e le note liquorose del caso, ma la botta selvatica non dovresti....però una belgian imperial stout co na botta wild deve essere gagliarda. Come la Wine Barrel Noir di Praire invecchiata in botti di pinot nero

Io sapevo che flemish red e oud bruin prendono l acidità dai lieviti che normalmente abitano il legno in quanto materiale poroso e non che vengono inoculati.. buono a sapersi!