27-07-2014, 11:25
(16-07-2014, 06:51 )Paul Ha scritto: La schiuma dipende dalle bollicine mentre la tenuta dal gioco di amidi della ricetta/cotta.
Quindi no, come ti ho scritto subito una birra liscia non farà schiuma e quel poco che fa facendo splashare va via subito.
Non volevo fare il professore, semplicemente quando parlavi di carbonazione non naturale con lo zucchero davi l impressione di non avere idea della questione
quindi se io faccio una birra senza carbonazione viene uno schifo?
allora come potrei fare per ottenere una buona birra stile "a caduta"??