14-07-2014, 07:46
ciao a tutti! ho appena aperto un paio di bottiglie di una cotta fatta a marzo e purtroppo il sapore è peggiorato notevolmente in acidità rispetto a quelle aperte precedentemente! in bottiglia non c'è patina in superficie e nel fermentatore era tutto regolare sapore ed odore compresi! può essere infezione tipo fioretta o ossidazione?