08-07-2014, 11:41
Buongiorno, ho una domanda e non trovo il vangelo secondo Bertinotti (forse l'ho prestato, ma non mi ricordo, comunque non lo trovo), e vorrei provare a fare il priming con il mosto. Ricordo che diceva qualcosa in proposito, ma in assenza, ho cercato in rete.
Per questo scopo ho tenuto da parte una decina di litri di mosto che ho riposto nel freezer verranno ribolliti qualche ora prima dell'imbottigliamento.
Ora la domanda che è sul calcolo e sulle quantità.
Come quantità dovrebbero essere sui 47 litri di birra (al travaso misuro con precisione) nel fermentatore, ma aggiungerò della frutta bollita in una modesta quantità di acqua al travaso, nei litri totali andrà considerata questa cosa, diciamo che sono a 50 litri per semplicità di calcolo.
La birra è in stile blanche e fermenta a 18°, quanta CO2?
Leggevo una tabella in rete e 4 Vol di Co2 dovrebbero andare, ma non trovando il libercolo non so come calcolare quanta CO2 rimane nella birra a 18°.
Poi ho trovato questa formula:
(Vol Co2 x Vol Mosto x 1,884 )/( OG - FG)
Non mi torna qualcosa, non c'è il passaggio per il calcolo della CO2 già presente nella birra... e quel 1,884?
Se seguo la formulina alla lettera sarebbe una cosa più o meno così:
Vol CO2 = 4
Vol Mosto = 50
OG-FG= 40 (poi vedo alla fine della fermentazione che FG vien fuori, ora è solo per capire il procedimento di calcolo e se sto per fare una cavolata)
(4 x 50 x 1,884) / 40 = 9,42 litri di mosto da aggiungere.
Ma non è così di sicuro, ripeto:
Quanta CO2 residua già presente nella birra... questo calcolo ne tiene conto?
Secondo me no, sennò ci sarebbe da inserire la temperatura o i volumi già presenti.
Il libro deve saltar fuori entro 3 settimane... non si può lavorare così al buio.
Per questo scopo ho tenuto da parte una decina di litri di mosto che ho riposto nel freezer verranno ribolliti qualche ora prima dell'imbottigliamento.
Ora la domanda che è sul calcolo e sulle quantità.
Come quantità dovrebbero essere sui 47 litri di birra (al travaso misuro con precisione) nel fermentatore, ma aggiungerò della frutta bollita in una modesta quantità di acqua al travaso, nei litri totali andrà considerata questa cosa, diciamo che sono a 50 litri per semplicità di calcolo.
La birra è in stile blanche e fermenta a 18°, quanta CO2?
Leggevo una tabella in rete e 4 Vol di Co2 dovrebbero andare, ma non trovando il libercolo non so come calcolare quanta CO2 rimane nella birra a 18°.
Poi ho trovato questa formula:
(Vol Co2 x Vol Mosto x 1,884 )/( OG - FG)
Non mi torna qualcosa, non c'è il passaggio per il calcolo della CO2 già presente nella birra... e quel 1,884?
Se seguo la formulina alla lettera sarebbe una cosa più o meno così:
Vol CO2 = 4
Vol Mosto = 50
OG-FG= 40 (poi vedo alla fine della fermentazione che FG vien fuori, ora è solo per capire il procedimento di calcolo e se sto per fare una cavolata)
(4 x 50 x 1,884) / 40 = 9,42 litri di mosto da aggiungere.
Ma non è così di sicuro, ripeto:
Quanta CO2 residua già presente nella birra... questo calcolo ne tiene conto?
Secondo me no, sennò ci sarebbe da inserire la temperatura o i volumi già presenti.
Il libro deve saltar fuori entro 3 settimane... non si può lavorare così al buio.