21-05-2014, 01:06
Non credo che in casa hai 27 °C. Saranno al massimo 21-22, in quel periodo... sarebbe sempre meglio. Ovviamente io sto uscendo fuori topic, visto che tu chiedevi info su fermentazioni ad alte temperature. Ma credo che in molti, che non hanno una camera di fermentazione, un vecchio frigo o una cantina fermino la produzione nel periodo fine giugno-metà settembre... quindi credo che sia naturale pensare ad una soluzione. Non a sapere cosa succede...
Perché la t è davvero alta... c'è poco da chiedere! Qualsiasi lievito, anche il + neutro, ti tira fuori roba "strana".... 27 ° esterni significano 28-29 nel fermentatore (se non qualcosa in +). Hai tenuto conto di questo?!?!
Fra l'altro vedo che sei in e+g tendente all'AG, non alle prime armi.
Chiuso il mio OT. Non so nulla sulla fermentazione a quelle temperature, nemmeno per sentito dire.
Perché la t è davvero alta... c'è poco da chiedere! Qualsiasi lievito, anche il + neutro, ti tira fuori roba "strana".... 27 ° esterni significano 28-29 nel fermentatore (se non qualcosa in +). Hai tenuto conto di questo?!?!
Fra l'altro vedo che sei in e+g tendente all'AG, non alle prime armi.
Chiuso il mio OT. Non so nulla sulla fermentazione a quelle temperature, nemmeno per sentito dire.