21-05-2014, 02:17
Grazie mille per la risposta.
Infatti per lo steeping ero orientato per l'inserimento a fine bollitura. Se non ho capito male bisognerebbe mettere in infusione l'ha maggior parte dei grani speciali per 5 minuti a 75 gradi e poi unire l'infuso al modo in bollitura...giusto?
Magari aggiungendo 50 grammi di chocolate e 100 di black e brown
Infatti per lo steeping ero orientato per l'inserimento a fine bollitura. Se non ho capito male bisognerebbe mettere in infusione l'ha maggior parte dei grani speciali per 5 minuti a 75 gradi e poi unire l'infuso al modo in bollitura...giusto?
Magari aggiungendo 50 grammi di chocolate e 100 di black e brown