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eh mA il vapore per essere caldo da bollire deve essere tirato su di pressione, cioè, l'acqua bolle a 100°C a livello del mare ma per avere vapore oltre i 100 bisogna aumentargli la pressione.... per questo motivo la pentola e pressione cuoce più in fretta perché al suo interno l'acqua è a 120-130°C....
se ho scritto boiate correggetemi pure, queste sono considerazioni personali ricavate dalle info raccolte in giro