[Beccaby]

ho scelto di prendere

Lievito US-05 e Muntons Connoisseurs Bock

senza aggiungere ulteriore malto secco stavolta in quanto credo sia già ben presente nel preparato, no?

Non mi sembra, mi pare che devi aggiungere un chilo di zucchero, quindi puoi inserire un 1 chilo di estratto secco amber è un 400 grammi di zucchero di canna.
Certo che se la fai ad alta fermentazione Ti viene una Brown Ale, am viene buona lo stesso