28-03-2014, 12:18
Mi sembra che a volte ci prendiamo troppo sul serio,---> ehi che fai all'improvviso vieni dalla mia parte???
La domanda stupida era per capire la proporzione tra la quantità di lieviti inoculati e quanTo c'è ne sul fondo del fermentatore ---> dipende da mille fattori e comunque se si pensa che anche da una birra "industriale" si potrebbero ricavare cellule sufficienti per fermentare io starei tranquillo, anche una singola cellula in presenza di materiale fermentabile si moltiplica nel mosto anche se dopo alcuni cicli come noi tutti diventa vecchia e stanca (teoricamente ci sono i suoi cloni a far il lavoro)...i lieviti muoiono se non vengono rispettati: temperatura in primis e mancanza, per un periodo medio lungo, di cibo.
Per le Og alte è preferibile, a mio avviso, utilizzare lieviti Giovani effettuando lo starter!
Pontificare sull'Over Pitching, per le nostre tecniche casarecce "cacio e pepe", è come giocare a calcio una volta all'anno e comprarsi 5 paia di scarpe con le varie tipologie di suola, presentarsi sul campo, strappare qualche filo d'erba e pensare di dover utilizzare lo scarpino lamellare perché quelli a 13 sono poco performanti...finisci di giocare, sudato come un tricheco in Africa, con vesciche gonfie come le sacche delle uova di storione convinto di essere stato il migliore e non pensi che con la troccia ed il girovita che ti ritrovi forse era meglio aprire il chioschetto degli hamburger vicino al calcio d'angolo!!!
Qualcuno di voi si chiederà che c@zzo c'entra tutto sto discorso???
Niente proprio come pontificare su quanti bilioni di cellule dobbiamo utilizzare e poi sbagliamo la grammatura dell'ultima gittata perché usiamo la stadera anziché la bilancia di precisione.
Io, per il secco dico:
<1070 una bustina anche senza reidratazione
1070/1090 due bustine con reidratazione ed eventuale starter 1,5lt
1090/1110 tre bustine con starter 3 lt
>1110 quattro bustine con starter 4lt
Il liquido lo usato troppo poco ed a Og sempre abbastanza basse per esprimere un mio giudizio.
Per la reidratazione, se metti una garza idrofila sulla bocca del bicchiere non è proprio una puttanata.
Queste sono le mie idee!!!
La domanda stupida era per capire la proporzione tra la quantità di lieviti inoculati e quanTo c'è ne sul fondo del fermentatore ---> dipende da mille fattori e comunque se si pensa che anche da una birra "industriale" si potrebbero ricavare cellule sufficienti per fermentare io starei tranquillo, anche una singola cellula in presenza di materiale fermentabile si moltiplica nel mosto anche se dopo alcuni cicli come noi tutti diventa vecchia e stanca (teoricamente ci sono i suoi cloni a far il lavoro)...i lieviti muoiono se non vengono rispettati: temperatura in primis e mancanza, per un periodo medio lungo, di cibo.
Per le Og alte è preferibile, a mio avviso, utilizzare lieviti Giovani effettuando lo starter!
Pontificare sull'Over Pitching, per le nostre tecniche casarecce "cacio e pepe", è come giocare a calcio una volta all'anno e comprarsi 5 paia di scarpe con le varie tipologie di suola, presentarsi sul campo, strappare qualche filo d'erba e pensare di dover utilizzare lo scarpino lamellare perché quelli a 13 sono poco performanti...finisci di giocare, sudato come un tricheco in Africa, con vesciche gonfie come le sacche delle uova di storione convinto di essere stato il migliore e non pensi che con la troccia ed il girovita che ti ritrovi forse era meglio aprire il chioschetto degli hamburger vicino al calcio d'angolo!!!
Qualcuno di voi si chiederà che c@zzo c'entra tutto sto discorso???
Niente proprio come pontificare su quanti bilioni di cellule dobbiamo utilizzare e poi sbagliamo la grammatura dell'ultima gittata perché usiamo la stadera anziché la bilancia di precisione.
Io, per il secco dico:
<1070 una bustina anche senza reidratazione
1070/1090 due bustine con reidratazione ed eventuale starter 1,5lt
1090/1110 tre bustine con starter 3 lt
>1110 quattro bustine con starter 4lt
Il liquido lo usato troppo poco ed a Og sempre abbastanza basse per esprimere un mio giudizio.
Per la reidratazione, se metti una garza idrofila sulla bocca del bicchiere non è proprio una puttanata.
Queste sono le mie idee!!!
L'è me vuler isgnâr al gat a rampar, se atzè an sorag le mei ca ta steghi al'öra...