[Beccaby]

ma quanto tempo dopo concateni la cotta? se ci passa tempo lo recuperi, lo metti in un vasetto sanificato e lo metti in frigo....
Misurare prima o dopo non dovrebbe dare differenze, è solo questione di comodità (poi non vorrei "sprecare" col densimetro quelle già poche celluline.... ), tant'è vero che poi devi sgasare

Pensiamo due tre ore.
Per la misura forse mi sono espresso male.
Quando versi il mosto nel fermetatore prelevi direttamente dal rubinetto della pentola il mosto da misurare, e quindi visto che hai fatto la misura puoi mettere già il lievito. L'altro caso intendevo dopo versato nel fermentatore, prendi dal rubinetto del fermentatore il mosto per la misura e poi inoculi. La differenza è che uno mentre il mosto cade sul lievito lo ossigena subito e col passare dei minuti durante il riempimento del fermentatore già comincia a moltiplicarsi, mentre nel secondo caso versi il lievito nel fermentatore con il mosto dentro e poi mescolare per ossigenare.
Tutto quà.