[bac]

Fossi in te passerei ad un cento litri comunque anche se non lo riempi non succede nulla in quanto a fermentazione avviata la co2 che si forma, essendo più pesante dell'aria, va a stratificarsi sulla superficie del mosto formando una barriera ai batteri aiutata anche dalla schiuma, anch'essa barriera ai batteri per cui se sopra ho 5 o 50 cm per arrivare al coperchio non cambia nulla. Quello che potrebbe essere un po' scomodo è il diametro del fermentatore, a me piace entrare e pulire ma se è di diametro stretto è un po' difficile e devi delegare ad una spazzola.
Ciao. bac