[alexander_douglas]

si consiglia in e+g di impostare la SG dei grani speciali a 1000 perchè i grani speciali sono poveri di enzimi e senza quelli base che aiutano la conversione dell'amido in zucchero praticamente è come se non fornissero punti densità ma solo colore e sapore ( o proprietà particolari come la tenuta della schiuma)....sostanzialmente se in e+g vuoi sfruttare veramente il potere fermentabile di questi grani ( preso atto che salvo ricette particolari in cui si usano tanto comunque la percentuale fa variare la densità veramente di poco) devi fare il partial mash che è un AG un po semplificato nelle tempistiche, nelle attrezzature etc etc ma comunque ne richiede molti degli step e prevede una aliquota di malto base ( una cosa paracula se fai una birra sull'ambrato intenso in su potrebbe essere usare il monaco che vale sia da malto base che da malto speciale)