[lorevia]

Infatti il DH è sempre un pò un rischio, soprattutto se vengono utilizzati luppoli selvatici o autoprodotti.
Di contro però c'è che la birra durante gli ultimi 7gg di fermentazione ha già alcool a sufficienza quindi dovrebbe annullare gli effetti di eventuali batteri.
Se proprio vuoi star sicuro, fai un DH in estrazione alcolica

il rischio teorico c'è, tuttavia credo sia limitatissimo.
non ho mai sentito di nessuno che ha beccato un'infezione dal dry - con le giuste attenzioni-

lorenz