[Bertellio]

Il whirlpool si fa a freddo, dopo aver tolto la serpentina fai girare per un po', si forma proprio una torta, ancora meglio con l'irish moss.

Chi fa il mulinello prima è perché usa lo scambiatore o il controflusso per raffreddare e vuole far passare meno sporcizia possibile per gli scambiatori.

Nella realtà birraia, vista sabato, si usa una specie di centrifuga chiusa che raccoglie il mosto caldo dai lati, separandolo da coaguli di proteine e luppolo. Poi si raffredda con scambiatore a piastre e si gira nel fermentatore.
A livelli amatoriali meglio serpentina e poi whirlpool.

Dopo aver creato il vortice e averlo lasciato per 20 min, con la pentola coperta, peschi dall'alto con un tubo. La tecnica è semplicissima: devi aver la pentola più alta del fermentatore, riempi un tubo crystal sanificato di acqua tenendo chiusi gli estremi. Immergi l'estremo alto nel mosto in pentola, quindi stappi l'altro estremo nel fermentatore. Il carico cinetico dell'acqua creerà una depressione per il mosto, ti basterà mantenere il pescaggio a livello e quest'ultimo più alto del fermentatore.