[lorevia]

Bertinotti dice che: la necessità di questa fase dipende dal ceppo, ma anche che una lunga fase di maturazione non la renda poi così necessaria

non puzza quanto s23, ma anche questo solfurei ne fà e anche abbastanza fastidiosi. speriamo che sia come dice bertinotti, così con la lagerizzazione, imbottigliamento e maturazione sei a posto....

vacci sapere.

comunque fermentare a 12° o a 6 una differenza la porta sicuramente anche in attenuazione, come per tutti i lieviti se li fai lavorare a range differenti.
infatti anche la fermetis raccomanda un inoculo ancora maggiore se fatti lavorare sotto i 10°.

lorenz