[giotorres]

Raga anche io l'unica cosa di rame che possiedo in tutta l'attrezzatura è la serpentina. Ebbene, appena finisco la lavo e l'asciugo bene ma se ci dovesse essere qualche sorta di pericolo, come me ne accorgo? Come si manifesta l'ossido?

Intanto vorrei precisare che qui nessuno vuole fare terrorismo, anzi tutto quello che ho letto e scritto su questo argomento nasce con l'intento di informarmi e quindi evitare di correre rischi.
Asciugando bene la serpentina rallentiamo l'ossidazione, ma il rame a contato con l'ossigeno ossida e non c'è modo di arrestare questo fenomeno se non STAGNANDOLO.
La cosa più importante non è tanto la pulizia post-bollitura ma la pulizia pre-raffreddamento.

il discorso di massima è questo:

se io lavo la serpentina con aceto-limone-sale etc 10 minuti prima di immergerla nel mosto bollente sono quasi certo di NON portarmi dietro nessun ossido di rame (altamente tossico).

Una volta che serpentina e a contato con il mosto bollente (acido) si creano delle reazioni,che li per li non sono pericolose, ma consentono al rame di rilasciare particelle alla nostra birra.

Le soglie massime di metalli pesanti come rame, alluminio ect sono ben note e la legge prevede dei livelli massimi consentiti .
Come dice Lorevia purtroppo questi metalli pesanti li assumiamo anche inconsapevolmente in tutti gli alimenti e prodotti (uno su tutti il deo per le ascelle) quindi sarebbe cosa buona e giusta evitare di assumerli anche con le nostre birre.