11-01-2014, 02:16
La tumultuosa non c'entra con la flocculazione, che è la proprietà del lievito di coagularsi in grossi blocchi e precipitare nel fondo.
Si la schiuma che si forma ad inizio boll va rimosso,
A fine boll devi fare un bel whirpool, mulinello, far depositare per un quarto d'ora e travasare stando attento ad non pescare anche le schifezze che si saranno depositate al centro pentola.
Io preferisco macinare più grosso possibile per fare meno farine.
Molti grani sono appena schiacciati.
Lorenz
Si la schiuma che si forma ad inizio boll va rimosso,
A fine boll devi fare un bel whirpool, mulinello, far depositare per un quarto d'ora e travasare stando attento ad non pescare anche le schifezze che si saranno depositate al centro pentola.
Io preferisco macinare più grosso possibile per fare meno farine.
Molti grani sono appena schiacciati.
Lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.