14-03-2012, 11:19
(14-03-2012, 07:55 )Tmassimo500 Ha scritto: Mario, se non dico cavolate raffreddarla serve per non rovinare l'attrezzatura; inoltre va raffreddata prima possibile per evitare eventuali possibili infezioni.
Credo inoltre che la fase di raffreddamento serva anche a far precipitare prima le proteine, abbattere i microrganismi psicrofili, mesofili e buona parte dei termofili.
Grazie mille degli aiuti! vi farò senz'altro sapere come è venuta!
