[Nemiopinerti]

salve quanto dovrebbe arrivare da og 1061?? adesso dopo 11 giorni fg a 1015 è ancora alta??

Quando parli di attenuazione devi tenere conto di diversi fattori, tra i quali il tipo di mosto che hai ottenuto e il tipo di lievito che hai usato. Per quanto riguarda il tipo di mosto, intendo dire che se ha un alto contenuto di destrine (non fermentabili dal lievito), l'attenuazione sarà minore. Il mosto "destrinico" si ottiene inserendo dei malti tipo cara nel grist, oppure facendo un mash ad alte temperature 68/69°. L'attenuazione poi è una caratteristica dei lieviti e varia a seconda del tipo usato.