13-12-2013, 03:55
penso che anche l'acido fosforico sia un tampone.
comunque la miscela di sali che contiene questa scatoletta libera ioni H+ finoa trovare un equilibrio a 5,2 dove interrompe lo scambio per via di qualche equilibrio (che vorrei conoscere ma su internet non si trova la composizione chimica del prodotto, cosa un po' illegale se lo si aggiunge ad una bevanda).
in america lo usano dal 2007 con ottimi risultati.
se tende a schiarire il mosto vuol dire che contiene qualche sale che limita la caramellizzazione.
si leggono pareri discordanti cercando bene, ma la maggiorparte della gente nota un aumento dell'efficienza e una diminuzione dei tempi di saccarificazione.
lo stesso risultato si può ottenere con un po' di attenzione e acido fosforico.
comunque la miscela di sali che contiene questa scatoletta libera ioni H+ finoa trovare un equilibrio a 5,2 dove interrompe lo scambio per via di qualche equilibrio (che vorrei conoscere ma su internet non si trova la composizione chimica del prodotto, cosa un po' illegale se lo si aggiunge ad una bevanda).
in america lo usano dal 2007 con ottimi risultati.
se tende a schiarire il mosto vuol dire che contiene qualche sale che limita la caramellizzazione.
si leggono pareri discordanti cercando bene, ma la maggiorparte della gente nota un aumento dell'efficienza e una diminuzione dei tempi di saccarificazione.
lo stesso risultato si può ottenere con un po' di attenzione e acido fosforico.